Das Rezept hab ich Januar 2009 von Anne bekommen, wo es ursprüglich her ist weiß ich nicht – aber es ist super lecker 🙂
300 g Möhren
20 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
2 EL Öl
. . . Gemüse putzen, zerkleinern, andünsten
250 ml Gemüsebrühe (1 EL)
. . . zufügen, 15 min kochen
200 ml Möhrensaft
200 ml Kokosmilch
. . . dazugeben, Suppe pürieren, 1x aufkochen lassen, abschmecken
[ optional:
2 EL Kokoschips oder -raspel
. . . rösten, auf die portionierte Suppe geben ]
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